Plikytas kremas

Skaityti tęsinį

Kai galvos pradeda svaigti nuo naujovių, spalvų, rėkiančių skonių, sproginėjančių įdarų ir kitų stebuklų, aš visuomet atgręžiu į klasiką ir leidžiu žibėti jai. Plikytas kremas – turbūt vienas pagrindinių kremų, įdarų, kuris šauna į galvą pagalvojus apie klasikinius šios kategorijos atstovus. O ir pagaminti juk taip paprasta! Esu girdėjusi, jog dažnai, pradedantieji konditeriai kiek prisibijo tiek plikyto kremo, tiek plikytos tešlos. Tačiau pati, nei karto nei vienu iš jų nenusivyliau ir tikrai dar ne kartą griebsiuosi šio nepakartojamo dueto virtuvėje. Dalinuosi man tinkančiu ir patinkančiu kremo receptu, kurį radau ne kur kitur, o savo įkvėpimo oazėje – Gardu Gardu.

Niekada nepamirškite, jog vienas iš stipriausių klasikos pranašumų yra tai, jog ji gali pavirsti į beveik bet ką! Pridėkite maistinių dažų, riešutų pastos, sviesto ir gausite net Jus pačius stebinančius skonius!


Traškūs eklerai su šokoladiniu kremu Traški tešla šokoladas receptai pyragaičiai plikyta tešla namelaka Kremas Kepiniai Įdaras Grietinėlė eklerai desertasKai pagaliau gali kvėpuoti gyvenimu pilnais plaučiais ir šlabdriboje pasileisti plaukus, su nepažįstamuoju aptarti, jog būtent mėlynakių vaikų jis visada norėjo, o geriausias dienos akimirkas ramia siela praleisti sporto salėje, planuojant pietų ir vakarienės patiekalus. Kai pagaliau išmoksti gyventi sau ir su savimi, nebesirūpinti bereikalingais dalykais. Kai drąsiai geri kavą mieste su geru žurnalu ar mąstymą keičiančia knyga ir pusvalandžiui nustoji paslapčia stebėjusi žmones. Stabteli ir supranti, kaip stipriai pats savimi žaviesi, žaviesi tuo, kaip pradėjai tausoti save ir kitaip žvelgti į pasaulį. Ir net kai n – ąjį kartą tau užtrenkia duris, tu gerai išsimiegi ir toliau tvirtai žengi žeme, kad ir dar sunkiau tikėdama žmonėmis, bet nepalyginamai stipriau tikėdama savimi. Po, ko gero, didžiausios turėtos pertraukos – aš ir vėl čia. Stipriai pasikeitusiu požiūriu, užaugusi ir kupina naujų minčių. 

Tokia smagi grįžimo akimirka reikalauja ir ypatingo recepto, tad pristatau jų didenybes – eklerus. Kaip jau turbūt buvo galima pastebėti, virtuvėje mėgstu iššūkius ir estetiką. Kai pritrūkstu įkvėpimo ir noriu išbandyti kažką tikrai naujo ir ypatingo, dažnai žvalgausi žaviojo konditerio Ali Gadžijevo kūrybiniuose repertuaruose ir sau tyliai dalinu pažadus, kaip netrukus viską išbandysiu. Galėčiau turbūt valandų valandas ganyti akis po tobulai nulietus tortus, skanias spalvų gamas ir kalnus nepriekaištingai suraityto kremo. Pagaliau išaušo vieno iš pažadų sau išsipildymo diena. Eklerai tikrai nuostabūs, traškia plutele, burnoje tirpstančiu kremu, ypač žavūs lėkštėje. O kremas, šį kartą, irgi ypatingas – japoniškas, šokoladinis Namelaka. Japonų kalboje šis žodis simbolizuoja kreminę tekstūrą. Ir tai visiškai atitinka šio kremo savybes. Pyragaičių išeina išties nemažai, tad jei planuojate visus juos iš karto patiekti, kremo proporcijas reikėtų padvigubinti. Paplušėti tikrai yra kur, bet rezultatas – vertas pastangų! Pažadu, nenusivilsite!


Panna cotta su mėlynių džemu

Skaityti tęsinį

Panna cotta su mėlynių džemu želė Uogos uogienė pudingas Panna cotta Mėlynės Grietinėlė džemas desertas citrinosKai švenčių gaudesys nutyla ir širdyje ramu, tylu, galiu vėl girdėt mintis galvoj šiurenančias jausmus. Ir keista ir kartu teisinga, kaip stipriai žmoguje persipina jausmai bei protas. Kaip dažnai jie prieštarauja vienas kitam? Pas mane laaabai dažnai. Ir negalėčiau pasakyti, kad visada nugali vienas ir tas pats… Kiekviena kartą palūžta vis kitas. Ir kuo reikėtų vadovautis? Širdimi ir jausmais, ar sveiku ir šaltu protu? Ko gero tuo, kuris stipresnis… O gal ne? 

Šie metai buvo, ko gero, sunkiausi, kokius kada nors turėjau savo gyvenime. Pilni iššūkių, uždavinių, planų, užduočių, suklupimų, sunkumų, laimėjimų, džiaugsmo, gėrio, pasiekimų. Per šį laikotarpį nutiko tiek daug, kiek turbūt net negalėjau įsivaizduoti, kad gali nutikti. Na ir, žinoma, gruodis buvo iš tų mėnesių, į kurį susidėjo visko po truputį, tad veiklos netrūko. Su trenksmu nuaidėjo mūsų gerumo savaitė: aplankėme Šv. Juozapo Paparčių vaikų globos namus, beglobių gyvūnų prieglaudą „Penkta koja“, kvietėme dalyvauti kraujo donorystės akcijoje, klausėmės pasaulinės reikšmės smuiko virtuozo Vilhelmo Čepinskio smuiko melodijų. Tam, kad taptume geresni širdyje ir gyvenime, tereikia nuoširdžiai prisiliesti prie tų, kam ne taip gerai pasisekė, gyvenimų ir tuomet savaime supranti, kiek pats daug turi savo gyvenime. Juk tai, kas mums yra kasdienybė ar net nelabai reikalinga, silpnesniam gali būti gyvybiškai svarbu. Tad ne tik prieš didžiasias metų šventes galvokime apie tuos, kuriems reikia mūsų šilumos, dėmesio ir gerumo….

Na, o apsunkinę savo pilvelius silkėmis su grybais ir kepta žuvimi, pasilepinkim lengvu, baltu kaip sniegas desertu. Jei jau už lango pusnų neužderėjo dar žiema, tai pasidžiaukim bent pusnimis lėkštėje. Itin lengva pagaminti, o skaninti galime, ko gero, bet kuo, kas po ranka. Šalia tinka ir švieži bei šaldyti vaisiai, saldūs ir traškūs mėgstamų sausainių trupinukai, o smaližiams – šokoladas. 


Tortas su šokoladiniu maskarponės sūrio kremu Tortas Sviestinis kremas šokoladas Riešutai receptai Maskarponė Kremas Kepiniai Kakava Grietinėlė Glajus Ganašas desertas desertai Biskvitas

Pavasaris! Argi ne greitai jis pas mus sugrįžo? Man gal net šiek tiek per greitai… Nors pasiilgau saulės! Šiemet ypatingai nelaukiu nei pavasario, nei vasaros. Juk su jais ateis ir egzaminų metas. O gal kaip tik geriau? Greičiau ateis, greičiau išeis? Nebežinau. Bet žinau, kad vasario mėnuo buvo išties smagus. Griausmingai atšventėme šimtadienį, Klono gimtadienį, Šv. Valentino dieną, draugystės metines, išlaikėme bandomuosius egzaminus. Oho, iki šiol net nemaniau, kad visko buvo tiek daug. 

Dalinuosi su jumis nuostabaus, galima sakyti klasikinio torto receptu. Kaip visada, taip ir šį kartą pasikliaunu niekada nenuviliančiu kakaviniu biskvitu. Torto gamyboje išties yra ką nuveikti, tačiau taip ir turi būti, juk tai tortas! Likau labai patenkinta darbo  rezultatu, o ir atsiliepimų sulaukiau tik pačių geriausių, nors dar tikrui turiu kur tobulėti tortų gamyboje.  Pateikiu jums keletą nuorodų, kurios padės torto gamyboje:

 


Glazūruotos mini spurgytės su avietėmis ir apelsinais/Mini doughnuts with raspberries and oranges Spurgytės Spurgos receptai Maistiniai dažai Kepiniai Glazūra Glajus desertas desertai Avietės apelsinaiAtbildėjo ruduo, o su juo ir kalnai darbų, knygų ir ligų. Taip, taip, ligų. Abu su Klonu draugiškai čiaudime, kosėjame ir dalinamės imunitetą stiprinančiais naminiais vaistais (apie juos šiek tiek vėliau). Laiko gaminimui dar vis randu, bet rašymui rasti laiko darosi vis sunkiau ir sunkiau. Na, bet stengiuosi kiek tik galiu ir šį kartą džiuginu jus jau antru mūsų blog’e keptų spurgyčių receptu. 1-mąjį rasite štai čia. Spurgos minkštos, su mažyčiais aviečių kąsneliais viduje ir juos puikiai papildančia švelnia apelsino natele. Šis receptas tuo pačiu ir mano galų gale įsigytos formos krikštas. Taip, taip, pagaliau mano virtuvėje apsigyveno žavingųjų mini spurgyčių forma, todėl tikiuosi jums pateikti dar ne vieną jų receptą. O neturintieji gali puikiai išsiversti ir su keksiukų forma bei šiek tiek fantazijos. Platesnis keksiukų formos panaudojimo spurgoms aprašymas šio įrašo įvade. 


Kreminis bananų pyragas/pyragėliai, puošti šviežiomis braškėmis Traški tešla receptai Pyragas pyragaitis Krepšeliai Kremas Įdaras desertas Braškės BananaiDangaus gabalėlis jūsų lėkštėje. Jis stipriai kreminis, bananinis, su traškiu tešlos sluoksneliu. Itin purus ir žavingas. Be abejo darbo jį pagaminti tikrai nemažai, bet tikrai verta vargti. Šaltinis: Martha Stewart. Skanaus Kreminis bananų pyragas/pyragėliai, puošti šviežiomis braškėmis Traški tešla receptai Pyragas pyragaitis Krepšeliai Kremas Įdaras desertas Braškės Bananai