Traškūs eklerai su šokoladiniu kremu Traški tešla šokoladas receptai pyragaičiai plikyta tešla namelaka Kremas Kepiniai Įdaras Grietinėlė eklerai desertasKai pagaliau gali kvėpuoti gyvenimu pilnais plaučiais ir šlabdriboje pasileisti plaukus, su nepažįstamuoju aptarti, jog būtent mėlynakių vaikų jis visada norėjo, o geriausias dienos akimirkas ramia siela praleisti sporto salėje, planuojant pietų ir vakarienės patiekalus. Kai pagaliau išmoksti gyventi sau ir su savimi, nebesirūpinti bereikalingais dalykais. Kai drąsiai geri kavą mieste su geru žurnalu ar mąstymą keičiančia knyga ir pusvalandžiui nustoji paslapčia stebėjusi žmones. Stabteli ir supranti, kaip stipriai pats savimi žaviesi, žaviesi tuo, kaip pradėjai tausoti save ir kitaip žvelgti į pasaulį. Ir net kai n – ąjį kartą tau užtrenkia duris, tu gerai išsimiegi ir toliau tvirtai žengi žeme, kad ir dar sunkiau tikėdama žmonėmis, bet nepalyginamai stipriau tikėdama savimi. Po, ko gero, didžiausios turėtos pertraukos – aš ir vėl čia. Stipriai pasikeitusiu požiūriu, užaugusi ir kupina naujų minčių. 

Tokia smagi grįžimo akimirka reikalauja ir ypatingo recepto, tad pristatau jų didenybes – eklerus. Kaip jau turbūt buvo galima pastebėti, virtuvėje mėgstu iššūkius ir estetiką. Kai pritrūkstu įkvėpimo ir noriu išbandyti kažką tikrai naujo ir ypatingo, dažnai žvalgausi žaviojo konditerio Ali Gadžijevo kūrybiniuose repertuaruose ir sau tyliai dalinu pažadus, kaip netrukus viską išbandysiu. Galėčiau turbūt valandų valandas ganyti akis po tobulai nulietus tortus, skanias spalvų gamas ir kalnus nepriekaištingai suraityto kremo. Pagaliau išaušo vieno iš pažadų sau išsipildymo diena. Eklerai tikrai nuostabūs, traškia plutele, burnoje tirpstančiu kremu, ypač žavūs lėkštėje. O kremas, šį kartą, irgi ypatingas – japoniškas, šokoladinis Namelaka. Japonų kalboje šis žodis simbolizuoja kreminę tekstūrą. Ir tai visiškai atitinka šio kremo savybes. Pyragaičių išeina išties nemažai, tad jei planuojate visus juos iš karto patiekti, kremo proporcijas reikėtų padvigubinti. Paplušėti tikrai yra kur, bet rezultatas – vertas pastangų! Pažadu, nenusivilsite!


Panna cotta su mėlynių džemu

Skaityti tęsinį

Panna cotta su mėlynių džemu želė Uogos uogienė pudingas Panna cotta Mėlynės Grietinėlė džemas desertas citrinosKai švenčių gaudesys nutyla ir širdyje ramu, tylu, galiu vėl girdėt mintis galvoj šiurenančias jausmus. Ir keista ir kartu teisinga, kaip stipriai žmoguje persipina jausmai bei protas. Kaip dažnai jie prieštarauja vienas kitam? Pas mane laaabai dažnai. Ir negalėčiau pasakyti, kad visada nugali vienas ir tas pats… Kiekviena kartą palūžta vis kitas. Ir kuo reikėtų vadovautis? Širdimi ir jausmais, ar sveiku ir šaltu protu? Ko gero tuo, kuris stipresnis… O gal ne? 

Šie metai buvo, ko gero, sunkiausi, kokius kada nors turėjau savo gyvenime. Pilni iššūkių, uždavinių, planų, užduočių, suklupimų, sunkumų, laimėjimų, džiaugsmo, gėrio, pasiekimų. Per šį laikotarpį nutiko tiek daug, kiek turbūt net negalėjau įsivaizduoti, kad gali nutikti. Na ir, žinoma, gruodis buvo iš tų mėnesių, į kurį susidėjo visko po truputį, tad veiklos netrūko. Su trenksmu nuaidėjo mūsų gerumo savaitė: aplankėme Šv. Juozapo Paparčių vaikų globos namus, beglobių gyvūnų prieglaudą „Penkta koja“, kvietėme dalyvauti kraujo donorystės akcijoje, klausėmės pasaulinės reikšmės smuiko virtuozo Vilhelmo Čepinskio smuiko melodijų. Tam, kad taptume geresni širdyje ir gyvenime, tereikia nuoširdžiai prisiliesti prie tų, kam ne taip gerai pasisekė, gyvenimų ir tuomet savaime supranti, kiek pats daug turi savo gyvenime. Juk tai, kas mums yra kasdienybė ar net nelabai reikalinga, silpnesniam gali būti gyvybiškai svarbu. Tad ne tik prieš didžiasias metų šventes galvokime apie tuos, kuriems reikia mūsų šilumos, dėmesio ir gerumo….

Na, o apsunkinę savo pilvelius silkėmis su grybais ir kepta žuvimi, pasilepinkim lengvu, baltu kaip sniegas desertu. Jei jau už lango pusnų neužderėjo dar žiema, tai pasidžiaukim bent pusnimis lėkštėje. Itin lengva pagaminti, o skaninti galime, ko gero, bet kuo, kas po ranka. Šalia tinka ir švieži bei šaldyti vaisiai, saldūs ir traškūs mėgstamų sausainių trupinukai, o smaližiams – šokoladas. 


Šokoladinis tortas su naminio žemės riešutų sviesto kremu žemės riešutų sviestas Viskis Tortas Sviestinis kremas Sviestas šokoladas Riešutai Naminis medus Kreminis sūris Kremas Kepiniai Kakava Grietinėlė desertai Cukraus pudra BiskvitasKaip gera sugrįžti į virtuvę! Viskas taip miela ir sentimentalu ten, net riešutų lukštenimas tampa smagiu procesu, kai tai darai kur kas rečiau nei anksčiau. Grįžtu ten rečiau, tačiau su didesniu džiaugsmu, entuziazmu, stengdamasi vertinti laiką. Kai tėtis paklausė, ar turėsiu laiko iškepti jam gimtadienio tortą, pradėjau galvoje dėlioti darbus, kuriuos turiu per ateinančias dienas atlikti ir svarstyti. Tuomet išgirdau jį svarstant apie torto pirkimą turguje, va tada ir atsitokėjau. Kaip galiu leisti tėčiui pirkti kokį neaiškų tortą turguje? Kas gali būti svarbiau už tėčio gimtadienio tortą? Ką aš negaliu darbų susidėlioti taip, jog iškepčiau savo tėčiui tortą? Juk jo gimtadienis – kartą metuose! Su gimtadieniu, tėti! Myliu tave!

Taigi, štai! Šokoladinis tortas su žemės riešutų sviesto kremu bei šokoladiniu glajumi, sulaistytas viskio sirupu! Biskvitą tradiciškai pasirinkau savąjį kakavinį, kuris niekada manęs nenuvilia. Visuomet daug svarstau dėl kremo, kokį pasirinkti, ką naujo išbandyti, kas kam patiktų. Šį kartą nusprendžiau išbandyti kreminio sūrio, sviesto ir žemės riešutų sviesto kremą ir likau labai patenkinta! Tik kitą kartą gal truputėlį daugiau kremo ruoščiau ir jį truputėlį labiau pasaldinčiau, bet ir šis variantas tikrai puikus. Biskvitas drėgnas, visas tortas neriebus ir tikrai ne per saldus(čia tik man visuomet norisi daugiau cukraus…. šypt). O kremui ruošti šį kartą pasigaminau ir naminį žemės riešutų sviestą! Nieko sudėtingo, o žymiai sveikiau ir įdomiau. Jo skonis truputėlį ryškesnis, o spalva šiek tiek blankesnė, nei pirktinio. Galima pridėti daugiau medaus ar druskos pagal skonį. Žodžiu, improvizavimui vietos marios.


Gaivus vanilinis   citrininis tortas Zefyrai Torto apdengimo masė Tortas Sviestas Saldžiarūgštis Kremas Kondensuotas pienas Kiaušiniai Kepiniai Grietinėlė desertai Cukraus pudra citrinos BiskvitasPraskriejo birželis lyg nepastebėtas. Atrodo dar visai neseniai lauke tirpo ledai, o aš sėdėjau tarp knygų krūvų… Beliko laukimas ir lengvas jaudulys viduje. Tačiau žinau, tai prabėgs greičiau nei spėsiu suprasti, kaip greitai viskas prabėgo. Atėjus laikui poilsiauti negaliu atitraukti akių nuo mėgstamiausių kulinarinių realybės šou. Šiuo metu labiausiai mano širdį pavergę yra Australiškasis Masterchef, Amerikietiškasis Masterchef ir įspūdingasis Cake Boss. Žiūrėdama skirtingų kontinentų Masterchef šou, supratau kaip stipriai iš tiesų skiriasi Amerikiečių ir Australų mentalitetai, poreikiai, bendravimo įgūdžiai bei vertybės. Galima puikiai pastebėti, kokios džiunglės yra Amerika lyginant ją su Australija….

Šį kartą truputėlį kartojuosi bei pristatau Jums tortą, kurio receptą pateikiau per Velykas. Tai jau tampa tradiciniu ir abejingų nepaliekančiu receptu mūsų namuose. Tortas išties gaivus, neriebus, minkštas, purus, su švelnia rūgštele, švelniai kutenančia gomurį. Dekoravimui šį kartą taip pat pasirinkau zefyrinę torto apdengimo masę, su kuria kiekvieną kartą dirbti darosi jau lengviau ir lengviau, tačiau visdar prireikia stiprių vyriškų rankų pradiniam masės išminkymui. Tortas buvo skirtas mamos gimtadienio šventei, deja, bet pjūvio įamžinti nesuspėjau, tačiau jį galite pamatyti įraše apie Vėlykinį torto variantą. Taigi Jūsų dėmesiui žydras kaip vasaros dangus tortas:


Gaivus Velykinis tortas

Skaityti tęsinį

Gaivus Velykinis tortas Zefyrai Vėlykos Torto apdengimo masė Tortas Sviestas Saldžiarūgštis Kremas Kondensuotas pienas Kiaušiniai Kepiniai Grietinėlė Cukraus pudra citrinos BiskvitasPrebėgo pradundėjo didžioji pavasario šventė. O už lango vis dar gili žiema. Šiemet ši šventė mūsų namuose buvo toli gražu netradicinė. 3 iš 4 šeimos narių ją praleidome tarp kalnų nosinių, tablečių ir antklodžių. Virusai mus pagauna pačiu netinkamiausiu metu. Bet šį kartą stengiausi jam nepasiduoti ir visvien įgyvendinau visus užsibrėžtus tikslus virtuvėje Vėlykoms. Taigi ir sausainius iškepiau ir išgražinau glajumi ir tortą iškepiau. Na, o tortas šį kartą gavosi tiesiog tobulas! Minkštas, tirpstantis burnoje, su švelnia rūgštele, maloniai kreminis, drėgnas, išlaikantis savo formą. Jau senokai buvau taip patenkinta savo tortu ir sulaukiau tiek pagyrų iš jį ragavusių. Puikiai tinka gaiviai atšvęsti pavasarišką šventę. 

Pasiryžau ir nenusivyliau išbandžiusi zefyrinę tortų apdengimo masę. Tiesa, esu ją išbandžiusi ir anksčiau, tik tąsyk dekoravau su šokoladine jos variacija ir kažkodėl tada ji manęs nesužavėjo. Matyt, pirmas blynas buvo prisvilęs… Tačiau šį kartą ji man patiko. Ir skonis kaip apdengimo masės tikrai mane tenkino, ir labai tiko prie bendro torto skonių derinio, ir darbas su ja maniau kad bus kur kas sudėtingesnis ir labiau komplikuotas. Keletą papildomų patarimų pateikiau įrašo pabaigoje, būtinai juos perskaitykite prieš dirbdami su šia mase. Dekoravau žaismingai ir linksmai. Žemei atvaizduoti iškepiau pusę kakavinio biskvito normos, jį atvėsinusi sutrupinau ir torto viršų patepusi glajumi užbėriau „žeme“. Triušį sutvirtinau visas jo dalis sumovusi ant nevirto spagečio, į kiekvieną ausį taip pat įsmeigiau po spagetį ir tuomet jį įsmeigiau į galvą. Ūsams panaudojau kadagio spygliukus. Na ir prirašiau aš čia Jums visą rašinį…. Jei iškils klausimų, mielai atsakysiu komentaruose, facebook’e ar el. paštu (klonaslt@gmail.com). 


Tortas su šokoladiniu maskarponės sūrio kremu Tortas Sviestinis kremas šokoladas Riešutai receptai Maskarponė Kremas Kepiniai Kakava Grietinėlė Glajus Ganašas desertas desertai Biskvitas

Pavasaris! Argi ne greitai jis pas mus sugrįžo? Man gal net šiek tiek per greitai… Nors pasiilgau saulės! Šiemet ypatingai nelaukiu nei pavasario, nei vasaros. Juk su jais ateis ir egzaminų metas. O gal kaip tik geriau? Greičiau ateis, greičiau išeis? Nebežinau. Bet žinau, kad vasario mėnuo buvo išties smagus. Griausmingai atšventėme šimtadienį, Klono gimtadienį, Šv. Valentino dieną, draugystės metines, išlaikėme bandomuosius egzaminus. Oho, iki šiol net nemaniau, kad visko buvo tiek daug. 

Dalinuosi su jumis nuostabaus, galima sakyti klasikinio torto receptu. Kaip visada, taip ir šį kartą pasikliaunu niekada nenuviliančiu kakaviniu biskvitu. Torto gamyboje išties yra ką nuveikti, tačiau taip ir turi būti, juk tai tortas! Likau labai patenkinta darbo  rezultatu, o ir atsiliepimų sulaukiau tik pačių geriausių, nors dar tikrui turiu kur tobulėti tortų gamyboje.  Pateikiu jums keletą nuorodų, kurios padės torto gamyboje: